Volviendo a lo Simple

Desde sus inicios han tenido controversia los endulzantes artificiales. El miedo a lo nuevo, y artificial, controversias iniciadas por reportes anecdóticos y a veces por estudios pobremente controlados que han ganado publicidad vía Internet y prensa popular.    Los endulzantes usados como sustitutos del azúcar parecen ser ideales a la hora de comenzar una dieta ya que no aportan calorías. Pero un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale EE.UU., sostiene que si se consume alimentos que contienen edulcorantes artificiales, sobre todo si se tiene hambre, es más probable que se consuma algo dulce más tarde. Esto ocurre porque el cerebro tiene receptores para la glucosa y no para endulzantes artificiales estudiados, (ni para la fructuosa).   El hallazgo, que apareció en el Journal of Physiology el 23 de septiembre 2013, muestra que varios sistemas en el cerebro distinguen entre edulcorantes naturales y artificiales, dijo el aut

Dejé el azúcar, ¿quiere decir que nunca más comeré brownies, tortas, y postres vistosos que están bombardeando todas las pantallas?. Ya son 7 meses desde que comencé y la verdad no lo deseo.  Me parecen cosas bonitas en foto, pero se que van a ser muy dulces. Soy de las personas que le encanta mirar el canal de cocina, y que me gustaba recrear las recetas y hacer mis propias versiones. Pero muchas recetas están planeadas para compartir, donde una tarta por lo menos tiene 8 porciones, y sin quién compartir, en una semana me la acababa solita.  Por lo que tenía que reprimir mis ganas de cocinar antojos dulces sólo cuando tenía alguna reunión de amigos y/o familia, y eso me parecía difícil, ya que miraba muchas recetas y las quería cocinar todas. Hace poco tuve una reunión en casa, para mis amigos era obvio que iba haber postre, aunque para mi no era necesario.  Pero en fin, pensé en varias opciones: (1) Hago un postre como siempre con azúcar común, (2) hago el postre pero ut

En la diálogo diario y sin hablar con propiedad, y en simple criollo, azúcar es el ingrediente que le aporta el sabor dulce.  Según la Real Academia Española, el o la azúcar es una sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Por otro lado, en ámbitos industriales se usa la palabra azúcar para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. Pero generalmente se denomina azúcar, en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa. La cual es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructuosa, en una relación de 50% de cada monosacárido.  Existen otros "azúcares" de uso e ingesta diaria, como son la lactosa, y maltosa.  La lactosa es el azúcar natural de la leche formado por

Hoy estamos bombardeados por un montón de información, no siempre correcta, o hecha de tal manera que creamos que algo es malo, sólo para que consumamos tal producto. Y a veces algún comercial/vídeo/publicación/estudio dice que consumir o hacer tal cosa es beneficioso y luego más tarde sale otro  comercial/vídeo/publicación/ estudio diciendo que no era cierto, y es una rueda de información inválida en que nos mareamos.  Unos dejan de consumir algo, creyendo hacer un cambio bueno para su estilo de vida y otros optan por productos que aparentan ser saludables y no lo son.  Es muy difícil  saber que es correcto y que no.  El saber que mucha información es manipulada para tratar de vender algún producto, o dejar de vender otro, siempre trato de buscar información en varios lugares.  La verdad, no me dejo llevar fácilmente por el empaque, y la ciencia es un tema que me gusta, y que me encuentro leyendo seguido, y muchas veces he sido mi propio conejo de indias.   Sufro de colon irrit

Primer Post:  Volviendo a lo simple, es mi lema en el que vivo. Siempre llevé un estilo de vida sencillo, pero desde Noviembre del año pasado (2016), se volvió todo más simple. Siento que vivo como vivía mis bisabuelos pero en el siglo XXI, con respecto a lo que es mi alimentación. No consumo productos procesados, llevo unas alimentación muy sencilla, casi libre de envoltorios. En este viaje que emprendí, aprendí muchas cosas y es lo que quiero compartir. Espero les guste leerme y espero poder enseñar algo, y aprender un poco también